逆糖餐盤對於改善過重與肥胖者之體重及其生化數值之影響
由2013年國民營養健康狀況變調查結果顯示，成年人過重及肥胖盛行率高達38%，由此可知過重及肥胖是當今重要的健康議題;而造成其原因為飲食、遺傳、運動習慣等，其中以不良的飲食型態為因，因此本次將探討改變飲食型態，對於過重與肥胖者之體重及其生化數值之影響。逆糖餐盤為我司團隊針對過重及肥胖者所開發的健康餐盤，營養素占比為碳水化合物30%、蛋白質20%、脂肪50，每餐蔬菜攝取量至少0公克，並皆以原型食物為主。研究個案為平均年齡60歲里BMI介於26-36女性共40位，於衛教餐盤內容後，連續執行三個月，並於前後測觀察其體重、體脂肪重、腰及空腹血糖、島素、HbAlc、HOMA-R、三酸甘油酯、總膽固醇、LDL、HDL、尿酸、GOT、GPT及飯後一小及兩小時血糖與島素數值。結果顯示前後測體重、腰及空腹胰島素、HbAIC、HOMA-IR、三酸甘油酯、HDL、尿酸、GPT、飯後一小時及兩小時之糖與島素皆有顯著降低(p0.05)，體脂肪重、空腹血糖、LDL、總膽固醇、GOT則有下降的趨勢。結果可知，飲食型態的調整可改善個案體重及代謝性指標，進而達成降低罹患慢性疾病風險及健康促進之目的。
